Interferência da Qualidade da Matéria Prima na Produção de Açúcar
1- Fatores Intrínsicos e Extrínsicos que determinam a qualidade da matéria prima
2 – Principais indicadores de Qualidade da Matéria Prima:
3 – Tempo de entrega da cana
4 – Impureza Mineral
5 – Dextrana
6 – Impureza Vegetal
7 – Amido
8 – Broca
9 – Contaminação bacteriana
10 – Pureza x AR da Cana

Tratamento do caldo
1 – Peneiramento e regeneração do caldo
2 – Sulfitação
3 – Preparo do leite de cal
4 – Caleação
5 – Aquecimento
6 – Decantação
7 – Filtração do Lodo

Evaporação
1 – Princípio de funcionamento da evaporação
2 – Tipos de evaporadores
3 – Determinação da área de evaporação
4 – Fatores que afetam o desempenho da evaporação.
5 – Flotação do xarope

Procedimentos operacionais para otimizar os processos de evaporação e cozimento e secagem de açúcar
1 – Termos técnicos
2 – Solubidade de sacarose
3 – Métodos de cristalização
4 – Qualidade e tipos de cristal
5 – Métodos de formação de cristal
6 – Fluxograma operacioncal
7 – Cozimento e tipos de equipamentos
8 – Cristalização complementar (cristalizaçõa por resfriamento)
9 – Processo de centrifugaçãi
10 – Secagem de açúcar
11 – Sistemas de cozimento e recupeção de açúcar

Gerentes industriais e de qualidade, supervisores, encarregados e operadores do setor de fabricação de açúcar e encarregados de laboratório.

Programa sujeito a alterações
O material disponibilizado no curso/treinamento tais como apostilas, CD e outros, é de uso exclusivo do participante sendo vedada a divulgação do mesmo sem a prévia autorização da Fermentec, ficando a pessoa responsável pela divulgação e também a unidade à qual pertence sujeitos