Fermentando com Alta Eficiência

Fermentando com Alta Eficiência

Curso

Compreender todas as etapas e operações que envolvem a produção de etanol nas unidades industriais. Otimizar o processo de fermentação alcoólica através de técnicas assertivas e aumentar os rendimentos na produção industrial, reduzindo custos com insumos e retrabalhos.

Não Disponível
Carga Horária: 2 dias

Escopo

1- Leveduras – conceitos e características​
  • Conhecendo as leveduras​
  • Metabolismo das leveduras​
  • Monitoramento e seleção das leveduras​
  • Leveduras selecionadas & Leveduras personalizadas​
  • Combate e controle de bactérias na fermentação​
  • Bactérias: Conceitos e métodos de controle​
  • Antimicrobianos no combate e controle das bactérias​
  • Controle de processo eficiente
2- Cuidados no preparo e na distribuição do Mosto
  • Decantação e tratamento térmico do caldo​
  • Cuidados no preparo do Mosto​
  • Distribuição do Mosto
3- Passo a passo da fermentação
  • Alimentação das dornas: Velocidade e ritmo​
  • Alimentação das dornas: Controle da temperatura​
  • Alimentação das dornas e centrifugação​
  • Cuidados no tratamento do fermento​
  • Fermentação com Mel​
  • Interferência de componentes do Mel
4- Cálculos de Rendimentos da Fermentação e da Destilaria
  • Rendimento Geral da Destilaria (RGD): Conceitos e definições​
  • Cálculo do Rendimento da Fermentação (RF) por subprodutos
  • Cálculo do Rendimento da Destilação (RD) por subprodutos​
  • Cálculo do Rendimento Geral da Destilaria (RGD) por volumes
  • Ferramentas e tipos de cálculos

A Quem se Destina

Gestores industriais e de controle de qualidade, supervisores de produção e de controle de qualidade (Laboratório), técnicos ligados ao setor da Fermentação e Tratamento do Caldo, estudantes e demais profissionais interessados no tema.

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