Escopo:
• Conceitos de Balanço de Massa;
• Estequiometria da Fermentação;
• Geração de Calor (reação exotérmica);
• Dimensionamento trocador de calor;
• Cálculo vazão de mosto, vinho bruto, vinho centrifugado; Cálculo n° centrifugas;
• Cálculo vazão de água resfriamento e torre de recuperação de álcool;
• Dimensionamento de tubulações;
• Conceitos e detalhes instalação das moto-bombas e trocadores de calor de vinho;
• Dimensionamento básico de Fermentadores (Cálculo volume útil, volume total, altura, diâmetro e características construtivas);
• Princípios de funcionamento do chiller de absorção de brometo de lítio;
• Conceito básico do diagrama de ocupação.

Gerentes industriais, engenheiros de projeto/processo, supervisores, encarregados de laboratórios e técnicos ligados à fermentação.

Programa sujeito a alterações

O material disponibilizado no curso/treinamento tais como apostilas, CD e outros, é de uso exclusivo do participante sendo vedada a divulgação do mesmo sem a prévia autorização da Fermentec, ficando a pessoa responsável pela divulgação e também a unidade à qual pertence sujeitos