Fermentando com Alta Eficiência
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Leveduras: conceitos e características:
– Conhecendo as leveduras
– Metabolismo das leveduras
– Monitoramento e seleção das leveduras
– Leveduras selecionadas & Leveduras personalizadas
– Combate e controle de bactérias na fermentação
– Bactérias: Conceitos e métodos de controle
– Antimicrobianos no combate e controle das bactérias
– Controle de processo eficiente
Cuidados no preparo e na distribuição do Mosto:
– Decantação e tratamento térmico do caldo
– Cuidados no preparo do Mosto
– Distribuição do Mosto
Passo a passo da fermentação:
– Alimentação das dornas: Velocidade e ritmo
– Alimentação das dornas: Controle da temperatura
– Alimentação das dornas e centrifugação
– Cuidados no tratamento do fermento
– Fermentação com Mel
– Interferência de componentes do Mel
Cálculos de Rendimentos da Fermentação e da Destilaria:
– Rendimento Geral da Destilaria (RGD): Conceitos e definições
– Cálculo do Rendimento da Fermentação (RF) por subprodutos
– Cálculo do Rendimento da Destilação (RD) por subprodutos
– Cálculo do Rendimento Geral da Destilaria (RGD) por volumes
– Ferramentas e tipos de cálculos
Gestores industriais e de controle de qualidade, supervisores de produção e de controle de qualidade (Laboratório), técnicos ligados ao setor da Fermentação e Tratamento do Caldo, estudantes e demais profissionais interessados no tema.
Programa sujeito a alterações
O material disponibilizado no curso/treinamento tais como apostilas, CD e outros, é de uso exclusivo do participante sendo vedada a divulgação do mesmo sem a prévia autorização da Fermentec, ficando a pessoa responsável pela divulgação e também a unidade à qual pertence sujeitos.
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Instrutores
Saiba mais sobre o currículo e experiência profissional dos professores ministrantes dos treinamentos da Fermentec Academy.
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Vanessa Moreira Costa Diana
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Silene Cristina de Lima Paulillo
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Rudimar Antonio Cherubin
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Reinaldo Graciano de Brito Junior
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Pedro Nicolella Martins
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Paulo Roberto Chiarolanza Vilela
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Osmar Parazzi Junior
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Murilo Vilela
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Mário Lúcio Lopes
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Luiz Anderson Teixeira
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Guilherme Marengo Ferreira
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Fernando Henrique Carvalho Giometti
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Fernando Eder Ré
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Eduardo Poggi e Borges
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Eder Silvestrini
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Dinailson Corrêa de Campos
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Claudemir Domingos Bernardino
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Armando Gameiro Junior
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André Luís Bellíssimo Ferrisse
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