Fermentando com Alta Eficiência



Leveduras: conceitos e características:
– Conhecendo as leveduras
– Metabolismo das leveduras
– Monitoramento e seleção das leveduras
– Leveduras selecionadas & Leveduras personalizadas
– Combate e controle de bactérias na fermentação
– Bactérias: Conceitos e métodos de controle
– Antimicrobianos no combate e controle das bactérias
– Controle de processo eficiente
Cuidados no preparo e na distribuição do Mosto:
– Decantação e tratamento térmico do caldo
– Cuidados no preparo do Mosto
– Distribuição do Mosto
Passo a passo da fermentação:
– Alimentação das dornas: Velocidade e ritmo
– Alimentação das dornas: Controle da temperatura
– Alimentação das dornas e centrifugação
– Cuidados no tratamento do fermento
– Fermentação com Mel
– Interferência de componentes do Mel
Cálculos de Rendimentos da Fermentação e da Destilaria:
– Rendimento Geral da Destilaria (RGD): Conceitos e definições
– Cálculo do Rendimento da Fermentação (RF) por subprodutos
– Cálculo do Rendimento da Destilação (RD) por subprodutos
– Cálculo do Rendimento Geral da Destilaria (RGD) por volumes
– Ferramentas e tipos de cálculos
Gestores industriais e de controle de qualidade, supervisores de produção e de controle de qualidade (Laboratório), técnicos ligados ao setor da Fermentação e Tratamento do Caldo, estudantes e demais profissionais interessados no tema.
Programa sujeito a alterações
O material disponibilizado no curso/treinamento tais como apostilas, CD e outros, é de uso exclusivo do participante sendo vedada a divulgação do mesmo sem a prévia autorização da Fermentec, ficando a pessoa responsável pela divulgação e também a unidade à qual pertence sujeitos.

Instrutores
Saiba mais sobre o currículo e experiência profissional dos professores ministrantes dos treinamentos da Fermentec Academy.

Paulo Roberto Chiarolanza Vilela
Fermentec

Osmar Parazzi Junior
Fermentec

Murilo Vilela
Fermentec

Mário Lúcio Lopes
Fermentec

Luiz Anderson Teixeira
Fermentec

Guilherme Marengo Ferreira
Fermentec

Fernando Henrique Carvalho Giometti
Fermentec

Fernando Eder Ré
Fermentec

Eduardo Poggi e Borges
Fermentec

Eder Silvestrini
Fermentec

Dinailson Corrêa de Campos
Fermentec

Claudemir Domingos Bernardino
Fermentec

Armando Gameiro Junior
Fermentec

André Luís Bellíssimo Ferrisse
Fermentec
